2017 Rabanus Riesling brut
Burg Ravensburg




„Cremant-Stilistik mit charmanten Noten von Vanille und Toffee, dann auch grünem Apfel. Feiner Biss am Gaumen, dezent herbe Art.”
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Über den Wein
Das Gut stellt bereits seit 1990 nach der traditionellen
„Methode Champenoise“ einen „Prestige Jahrgangssekt“ her, benannt nach dem
Stammvaters „Derer von Ravensburg“: Rabanus (930). Die Erzeugung des Sektes
beginnt bereits im Weinberg. Dabei verwenden wir ausgesuchte Rebparzellen am
Burgberg, die über die gesamte Vegetationsperiode auf die Anforderungen für
Sektgrundwein gepflegt werden. Bei der Lese werden die Trauben handverlesen und
im Keller mittels Ganztraubenpressung schonend Saft gewonnen. Nur in absolut
optimalen Jahren verwenden wir die Trauben für den Rabanus Sekt. Der „Rohsekt“
reift mindestens zwei Jahre auf der Hefe und wird dann in kleinen Chargen zur
Erhaltung der optimalen Frische fertiggestellt.
Ein herrlich frischer Riesling Sekt, mit feinen Aromen von leicht gereiften
Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, gepaart mit der feinen Mineralität unseres
Keuperbodens. Auf dem Gaumen fein, tief und herrlich verspielt durch eine
frische Frucht, lebendige Säure und eine feine Perlage.