2017 Rabanus Riesling brut

Das Gut stellt bereits seit 1990 nach der traditionellen „Methode Champenoise“ einen „Prestige Jahrgangssekt“ her, benannt nach dem Stammvaters „Derer von Ravensburg“: Rabanus (930). Die Erzeugung des Sektes beginnt bereits im Weinberg. Dabei verwenden wir ausgesuchte Rebparzellen am Burgberg, die über die gesamte Vegetationsperiode auf die Anforderungen für Sektgrundwein gepflegt werden. Bei der Lese werden die Trauben handverlesen und im Keller mittels Ganztraubenpressung schonend Saft gewonnen. Nur in absolut optimalen Jahren verwenden wir die Trauben für den Rabanus Sekt. Der „Rohsekt“ reift mindestens zwei Jahre auf der Hefe und wird dann in kleinen Chargen zur Erhaltung der optimalen Frische fertiggestellt.

Ein herrlich frischer Riesling Sekt, mit feinen Aromen von leicht gereiften Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, gepaart mit der feinen Mineralität unseres Keuperbodens. Auf dem Gaumen fein, tief und herrlich verspielt durch eine frische Frucht, lebendige Säure und eine feine Perlage.